El Dr. Jordi Cruz, professor de l’Escola Universitària Salesiana de Sarrià (EUSS), ha participat aquest 15 de novembre en una conferència en línia dins el  ‘FORO: Investigación científica e inteligencia artificial aplicada al sector productivo, los nuevos retos para el desarrollo científico y tecnológico de El Salvador‘, organitzat pel Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología del Salvador (CONACYD). Aquest consell té com a objectiu promoure la col·laboració científica entre investigadors, empresaris i professionals del govern per promoure la cooperació i l’intercanvi de coneixements en intel·ligència artificial aplicada a sector productiu. 

La ponència, sota el títol ‘The future of food quality: Challenges and opportunities with spectroscopy and artificial intelligence‘, ha començat explicant el marc general de la quimiometria dins dels mètodes d’anàlisis de Maching Learning i el Deep Learning. Aquesta ciència combina elements de l’estadística i la química, creant unes tècniques pròpies en les quals el Jordi Cruz ha treballat de forma extensa. A continuació ha mostrat l’aplicabilitat de l’espectroscopia i la quimiometria en la resolució de problemes reals de la indústria agroalimentària. 

S’han presentat els resultats de diverses investigacions sobre la tonyina (atún Isabel), els tomàquets (Tomate Solís), el formatge (consell regulador de Parmegiano Reggiano), peix fresc (o no) per l’elaboració de sushi (Ministerio de Sanidad de España), les mongeteres, mongetes (Semillas Fitó), productes de fitoteràpia (Morseng Laboratories), etc. emfatitzant l’aplicabilitat amb èxit en problemes reals d’aquestes empreses.