El docent de l’EUSS Jordi Cruz publica un article sobre una nova metodologia per detectar el safrà adulterat sense destruir-lo

Publicat el per

El safrà, conegut popularment com l’”or roig” de la gastronomia pel seu elevat valor de mercat i el seu laboriós procés de recol·lecció manual, es barreja amb freqüència de manera il·lícita amb espècies molt més barates i accessibles, com el pebre vermell o la cúrcuma, enganyant els consumidors i perjudicant els productors legítims.

El docent i investigador de l’EUSS Jordi Cruz col·labora des del 2023 amb científics de la Universitat del País Basc (UPV/EHU) i la fundació Ikerbasque en una investigació publicada a la revista científica ‘Food Control’ sota el títol Detecting saffron adulteration with non-destructive approaches: Fourier-transform infrared and visible near-infrared spectroscopy, data fusion, and chemometrics.

Fins ara, per destapar aquest tipus de frau alimentari, els laboratoris havien de recórrer a tècniques químiques tradicionals complexes que requereixen una llarga preparació de les mostres, l’ús de reactius contaminants i, sobretot, la destrucció total del valuós safrà analitzat.

La innovació central d’aquesta recerca consisteix en l’ús de l’espectroscòpia, una tecnologia que utilitza llum en el rang infraroig, infraroig proper i visible per analitzar el producte de forma instantània. En lloc de separar físicament els components, la llum interacciona amb la mostra i genera una “empremta dactilar” òptica que recull tota la seva informació química i estructural.

El gran secret d’aquest mètode és el que es coneix com a fusió de dades combinada amb la quimiometria, és a dir, l’ús d’algoritmes matemàtics capaços de creuar la informació de diferents tipus de llum per eliminar el soroll analític.

Amb aquesta metodologia s’aconsegueix detectar barreges fraudulentes amb nivells de contaminació d’entre l’1% i el 10% de pebre vermell o cúrcuma.

Aquest descobriment obre la porta al disseny de petits escàners portàtils que inspectors o empreses podran utilitzar en qualsevol punt de la cadena de distribució per verificar l’autenticitat del safrà en temps real, a un cost molt baix i sense fer malbé ni un sol bri de l’espècie.

El professor de l’EUSS Miquel Àngel Amer, jurat dels premis Enginyers BCN

Publicat el per

El Col·legi d’Enginyers Graduats i Enginyers Tècnics Industrials de Barcelona ha celebrat aquest divendres 15 de maig una nova edició de la Nit dels Col·legiats. Una vegada més, l’Escola Universitària Salesiana de Sarrià (EUSS) ha entregat un dels premis del certamen. A més, enguany, el professor de la universitat Miquel Àngel Amer ha estat membre del jurat dels premis de la Nit del Col·legiat. El director de l’EUSS, Ignasi Florensa, ha estat present durant la jornada representant la universitat.

El premi que entrega l’EUSS, al millor TFG, ha estat concedit a Alberto Conde, mentre que el primer accèssit ha estat per Marouan El Asri.

Autoria: Col·legi d’Enginyers BCN.

Durant l’acte, també s’ha reconegut a Methanol Reformer, com a empresa innovadora per la seva aportació destacada al sector. El col·legiat de l’any 2026 ha estat Jordi Codina, president executiu de Nadico Industrial Management. D’altra banda, el Premi Josep Maria Cabestany ha estat pel periodista Jordi Goula i l’equip de futbol del col·legi, capitanejat pel secretari Xavier Urbano també ha estat homenatjat.

La Nit del Col·legiat ha començat amb un discurs del degà del Col·legi, Ricard Nogués, acompanyat per la Junta de Govern. En el seu discurs, Nogués ha parlat sobre les relacions entre intel·ligència emocional, cognitiva i IA fent un repàs sobre economia. També ha intervingut el director general d’Indústria, Xavier Roca.

La presidenta del Consell de Col·legis d’Enginyers Graduats i Enginyers Tècnics Industrials de Catalunya, Mar Lopez, ha tancat l’acte juntament amb el vicepresident de COGITI, Domingo Villero.

L’Eli Carnicé ha estat l’encarregada de conduir l’acte.

La Nit del Col·legiat celebra els 25, 50 i més de 60 anys de col·legiació d’enginyes i enginyeres. L’acte també busca donar visibilitat a l’enginyeria de l’àmbit industrial i els seus i les seves professionals. 

Didàctica amb K’nex i els biomaterials, al nou ‘Dimecres de la Ciència’

Publicat el per

El Departament de Recerca de l’Escola Universitària Salesiana de Sarrià (EUSS) ha celebrat aquest dimecres 13 de maig el tercer ‘Dimecres de la Ciència’ del curs. En aquesta ocasió, s’han presentat investigacions en curs no finalitzades, una en l’àmbit de l’educació i l’altre en biomaterials. El primer treball presentat titulat ‘La potencialidad del material K’nex para diversas propuestas didácticas’ s’encaixa dins de l’estada de recerca de Jefferson Jiménez en el marc del programa sandwich de beques brasileny per fer estades pre-doctorals. El segon treball titulat: ‘”Y además, se puede funcionalizar”: Descrifrando el gran cliché de los biomateriales’, ha estat a càrrec del professor de l’EUSS Pablo Sevilla.

En la primera de les xerrades, Jiménez ha parlat de dues propostes didàctiques que s’han dessenyat en col·laboració amb la cap del Departament de Recerca de l’EUSS, Noemí Ruiz, i el director de la universitat, Ignasi Florensa.

La primera de les propostes s’està desenvolupat amb estudiants de 2n ESO de l’INS Arraona de Sabadell durant els mesos de març-abril-maig i connecta conceptes de la geometria sintètica i analítica amb la construcció d’estructures. L’altra, que s’ha desenvolupat al març amb estudiants de 3r de l’EUSS, complementa amb una part manipulativa les pràctiques de l’assignatura de Teoria d’Estructures i Construccions Industrials. Durant l’exposició d’aquest dimecres, s’han mostrat alguns anàlisis preliminars de les experiències.

A la xerrada de Pablo Sevilla, el professor de l’EUSS ha detallat què volia dir “funcionalitzar un material”. Ha mostrat diferents exemples, alguns d’ells tant quotidians com el vidre dels parabrises (tenen adherit un material hidrofòbic perquè les gotes rellisquin). També ha parlat de diferents tècniques per aconseguir aquest procés i ha presentat projectes del seu grup d’investigació BOBI – Bioinspired Oral Biomaterials and Interfaces.

En acabar la formació, ha tingut lloc la tercera reunió del Grup de Recerca del curs. Entre d’altres, s’ha presentat una comparativa a nivell de recerca amb altres centres d’Espanya similars a l’EUSS.

Alumnes d’Enginyeria en Energies Renovables participen a un BIP a Finlàndia

Publicat el per

Del 4 al 8 de maig, cinc alumnes de tercer curs d’Enginyeria en Energies Renovables i Eficiència Energètica de l’Escola Universitària Salesiana de Sarrià (EUSS) han participat al Programa Erasmus Blended Intensive (BIP) A Vaasa, Finlàndia. Ho han fet juntament amb 10 estudiants de la universitat de Hanze, a Groningen, i 10 estudiants de la universitat de VAMK, Finlàndia. L’alumnat de l’EUSS ha estat acompanyat pels professors Ángel Borrell i Víctor Gallardo, que també han participat activament al programa com a supervisors.

Durant la setmana, l’estudiantat ha participat en equips interdisciplinaris i interculturals treballant en tasques relacionades amb la bioenergia, la bioeconomia i les seves cadenes de valor. El grup va fer una visita tècnica a la planta de tractament de residus i producció de biogàs de Stormossen. Els diferents equips van haver d’afrontar un cas de estudi relacionat amb la planta de Stormossen i van presentar el seu treball l’últim dia.

També es va poder gaudir de una visita al museu de cotxes antics de Vaasa i d’un sopar de cloenda al restaurant més antic de Vaasa. Tan els estudiants com els professors han gaudit d’aquest BIP obtenint una experiència molt productiva.

Fins on es pot polir un implant sense trencar-lo? El professor de l’EUSS Pablo Sevilla respon en un nou article

Publicat el per

Gairebé una quarta part dels pacients amb implants dentals acaben desenvolupant periimplantitis, una infecció bacteriana que demana solucions ràpides i eficaces per evitar la pèrdua de la peça. Una de les tècniques més utilitzades és la implantoplàstia, que consisteix a polir la superfície de l’implant per eliminar els bacteris, tot i que aquesta acció genera el dubte de si debilitar el metall pot provocar que es trenqui durant la masticació.

Per resoldre aquest problema clínic real, un equip de científics que compta amb el docent de l’EUSS Pablo Sevilla ha dut a terme un clar exemple de recerca aplicada, publicada a la revista científica Journal of Functional Biomaterials, titulada: ‘Mechanical Fatigue of Titanium Dental Implants After Implantoplasty: An In Vitro Study Combined with Finite Element Simulations‘. A través d’assaigs de laboratori i simulacions per ordinador amb 250 implants de titani, l’estudi ha demostrat que polir l’implant només 0,2 mil·límetres és molt més perillós que fer-lo desaparèixer del tot fins als 0,4 mil·límetres (l’alçada de la rosca), ja que rebaixar-lo a mitges genera punts de tensió on el metall es pot esquerdar fàcilment, mentre que un poliment homogeni reparteix millor la força.

En canvi, rebaixar-lo més enllà, fins als 0,6 mil·límetres, redueix la resistència a límits crítics. Aquest treball posa de manifest el valor essencial de la transferència de coneixements entre l’enginyeria de materials i la medicina: en lloc de quedar-se al laboratori, la recerca es tradueix immediatament en una guia pràctica i segura perquè els odontòlegs puguin salvar els implants dels seus pacients a la consulta del dia a dia amb total seguretat mecànica.