El professor de l’EUSS Jordi Cruz publica un article al ‘Journal of Dairy Science’

El professor Jordi Cruz, docent de l’Escola Universitària Salesiana de Sarrià (EUSS), ha publicat recentment un article a la revista Journal of Dairy Science. El treball ha estat realitzat en col·laboració amb Renata Kostovska del Teagasc d’Irlanda entre d’altres. El treball s’emmarca dins de la seva tesi que va defensar el passat 11 de juny del 2025.

L’estudi explora com la tècnica d’espectroscòpia Raman pot utilitzar-se per analitzar l’efecte de dos sistemes d’alimentació basats en pastura —pastura de raigràs perenne i prats amb diverses espècies— sobre la composició de la llet de vaca. L’anàlisi es va dur a terme amb llet de dues races (Holstein-Frisona i Jersey × Holstein-Frisona) durant tot un període de lactació.

Els resultats demostren que la combinació de l’espectroscòpia Raman amb eines d’anàlisi multivariant (com l’anàlisi de components principals i la classificació amb màquines de vectors de suport) permet discriminar i classificar la llet segons el tipus de pastura, la raça de la vaca i l’etapa de lactació, amb una excel·lent precisió. A més, es van aplicar tècniques de química analítica tradicional per validar les diferències en la composició de la llet (perfil d’àcids grassos, β-carotè i colesterol), que es reflectien en diferents regions dels espectres Raman. Un dels aspectes més rellevants de l’estudi és que l’índex d’insaturació —un indicador clau de la qualitat nutricional de la llet— es pot predir de manera fiable a partir de les dades espectroscòpiques.

Aquesta investigació pretén impactar en els consumidors, ja que desenvolupa eines ràpides i fiables per autentificar l’origen i la qualitat de la llet, facilitant la traçabilitat dels productes làctics i, per tant, garantint la confiança i la qualitat dels productes per aquests.

Des del Departament de Recerca de la universitat, feliciten al Jordi Cruz per aquesta nova contribució científica, que consolida la recerca d’excel·lència a l’EUSS i obre noves vies per a la innovació en el sector agroalimentari.

Els professors de l’EUSS Keivan Amirbagheri i August Corrons publiquen un article clau sobre l’evolució de la recerca en energia sostenible

Els professors Keivan Amirbagheri i August Corrons, vinculats a l’Escola Universitària Salesiana de Sarrià (EUSS), han participat en la publicació d’un article destacat a la revista internacional Energy for Sustainable Development, coincidint amb el 30è aniversari d’aquesta publicació de referència en el sector de l’energia i la sostenibilitat, juntament amb l’investigador José M. Merigó de School of Computer Science de la University of Technology Sydney.

L’article ofereix una visió panoràmica de com ha evolucionat la recerca en energia sostenible al llarg de les darreres tres dècades, analitzant prop de 2.000 articles publicats a la revista entre 1994 i 2023. Mitjançant tècniques bibliomètriques, els autors han identificat les principals tendències, temes emergents, autors més influents i països líders en aquest àmbit. L’estudi també mostra gràficament l’evolució dels temes de recerca i com s’han anat connectant al llarg del temps.

Aquesta anàlisi permet entendre millor com la recerca en energia sostenible ha anat guanyant pes i diversitat a escala global, i posa en relleu la importància de la col·laboració internacional i la transferència de coneixement per avançar cap a un futur energèticament més sostenible. Aquesta publicació s’ha produït fruit de l’estada de recerca que va fer el Dr. Amirbagheri al gener d’aquest mateix any. El període per realitzar una estada de recerca pel curs 2025-26 està encara obert fins a l’11 de juliol del 2025.

El professor de l’EUSS Jordi Cruz publica un article a la plataforma ‘The Conversation’

Jordi Cruz, professor de l’Escola Universitària Salesiana de Sarrià (EUSS), ha publicat un article, juntament amb Roberto Sáez i Sara Soriano, de la Universitat de València, titulat: Pólvora, venenos y tintas: cómo la química puede ayudar a resolver un crimen a ‘The conversation’. En ell es mostra, a través d’exemples pràctics com el de l’espia rus Alexander Litvinenko, el paper fonamental de la química analítica en l’àmbit forense, utilitzant tècniques avançades per analitzar residus de dispars, identificant substàncies verinoses o autentificar documents mitjançant l’estudi de la tinta.

Aquestes aplicacions no només mostren l’impacte de la química en la resolució de crims, sinó també subratllen la rellevància de projectes interdisciplinaris. L’article convida a reflexionar sobre com els avenços científics poden contribuir a resoldre problemes complexos de la societat.

El professor de l’EUSS Jordi Cruz publica dos articles a la revista ‘Spectrochimica Acta Part A : Molecular and Biomolecular Spectroscopy’

El Dr. Jordi Cruz, professor de l’Escola Universitària Salesiana de Sarrià (EUSS), ha publicat dos articles a la revista Spectrochimica Acta Part A (SAA): Molecular and Biomolecular Spectroscopy.

En el primer article titulat: Use of NDSS to discriminate between Parmigiano Reggiano and Grana Padano PDO and their ripening times from grated cheese spectra, s’analitza l’ús de l’espectroscòpia NIR per autenticar formatges amb Denominació d’Origen Protegida (DOP), com el Parmigiano Reggiano i el Grana Padano, i determinar-ne el temps de maduració. L’estudi identifica rangs espectrals clau vinculats a la composició química dels formatges, com greixos, proteïnes i carbohidrats. A més, es destaca la capacitat de l’espectroscòpia per capturar canvis en el color i la textura relacionats amb el procés de maduració. Aquesta investigació valida la tecnologia NIR com una eina no destructiva per combatre el frau alimentari i protegir la integritat dels productes DOP.

El segon dels articles titulat Compositional analysis of alternative protein blends using near and mid-infrared spectroscopy coupled with conventional and machine learning algorithms, estudia l’ús de l’espectroscòpia d’infraroig proper (NIRS) i mitjà (MIRS) per analitzar la composició de mescles de proteïnes vegetals alternatives, incloent-hi llegums, cereals i pseudocereals. L’objectiu principal és determinar el contingut de proteïnes, greixos, carbohidrats i humitat, així com identificar la presència de gluten en aquestes mescles. Els resultats demostren que l’espectroscòpia és una eina eficaç i no invasiva per monitorar processos d’extrusió d’alta humitat, millorant així la qualitat i textura dels productes finals, com els anàlegs de carn.

Les investigacions són avenços significatius en el control de processos alimentaris sostenibles i en l’autenticació en la indústria alimentària i la detecció de fraus.

El professor de l’EUSS Isaac Llopis publica un article a la revista ‘Pensamiento’

El  Dr. Isaac Llopis, professor de l’Escola Universitària Salesiana de Sarrià (EUSS), ha publicat un article a la revista jesuïta ‘Pensamiento’ titulat: Religión y consumismo: la convergencia de marcas y megaiglesias en la era post-secular.

L’article descriu en quin sentit els elements tradicionals de la religió s’han traslladat a la vida secular, com la publicitat i els mitjans de comunicació. El text convida a reflexionar sobre si, com a societat, continuem en un paradigma de secularització o si ens movem cap a formes religioses més experiencials i individuals.

Prenent com a font d’anàlisis el consumisme i les megaesglésies, mostra els indicis per assumir una nova realitat, on les marques ofereixen significat i devoció, ocupant espais que abans eren reservats a les religions. L’autor afirma que la societat ha perdut tradicions, creant un buit que s’omple amb veus que qüestionen l’autoritat. Finalment, interpel·la el cristianisme tradicional a pensar sobre els reptes futurs.